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Salmón Ahumado

Disfruta de un delicioso salmón ahumado hecho en casa que puedes personalizar con tus sabores favoritos.
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo Total 2 horas 10 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: Aperitivo, Plato Principal
Cocina: Americana, Mariscos
Calorías: 300
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1-2 lbs filete de salmón fresco, piel incluida
  • ¼ taza azúcar moreno
  • ¼ taza sal kosher
  • 1 cucharada pimienta negra
  • 1 cucharada ajo en polvo
  • 1 cucharada cebolla en polvo
  • 1 cucharada pimienta de cayena (opcional)
  • ½ taza jarabe de arce (para glasear)
  • Pellets de madera (hickory, manzano, o tu sabor favorito)

Method
 

Preparación
  1. En un tazón, mezcla el azúcar moreno, el sal kosher, la pimienta negra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta de cayena.
  2. Coloca el filete de salmón en un plato poco profundo y cúbrelo con la mezcla de salmuera. Refrigera por 1 hora.
  3. Enjuaga el salmón bajo agua fría para quitar el exceso de salmuera, luego sécalo con toallas de papel.
  4. Pon el salmón en una rejilla y déjalo secar al aire durante 30 minutos para formar un películo.
  5. Precalienta tu parrilla de pellet a 225°F (107°C).
  6. Llena la tolva con tus pellets de madera preferidos.
  7. Coloca el salmón, con la piel hacia abajo, sobre las rejillas de la parrilla.
  8. Ahuma el salmón durante 30-40 minutos, hasta que la temperatura interna alcance 145°F (63°C).
  9. Opcionalmente, glasea el salmón con jarabe de arce durante los últimos 5-10 minutos de ahumado.
  10. Retira de la parrilla y deja reposar antes de cortar.

Notas

Prueba diferentes tipos de madera para ahumar tu salmón. Asegúrate de que el salmón esté bien cubierto con la salmuera. Si deseas un sabor más dulce, añade más jarabe de arce durante el glaseado. Para almacenar, colócalo en un recipiente hermético en el refrigerador por 1 a 2 semanas o congélalo bien envuelto.