Combina partes iguales de sal kosher, azúcar moreno y agua fría en un tazón grande. Sumerge los filetes de salmón en la salmuera durante 1-2 horas, asegurándote de que estén completamente cubiertos.

En un tazón separado, mezcla sal kosher, azúcar moreno, pimienta negra y ajo en polvo. Frota esta mezcla sobre los filetes de salmón, cubre y refrigera durante 4-6 horas o toda la noche para más sabor.

Precalienta tu Masterbuilt Smoker a 225°F (107°C) y añade tus astillas de madera elegidas a la bandeja del ahumador.

Después de la salmuera, retira el salmón de la salmuera o el aderezo seco y sécalo con toallas de papel. Unta ligeramente la parte superior de los filetes con aceite de oliva o mantequilla derretida si lo deseas.

Coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo en la rejilla del ahumador, asegurándote de que estén dispuestos en una sola capa. Ahuma el salmón a 225°F (107°C) durante 1.5 a 2.5 horas, dependiendo del grosor de los filetes. Usa un termómetro de carne para comprobar una temperatura interna de 145°F (63°C) en la parte más gruesa.

Una vez alcanzada la temperatura deseada, retira el salmón del ahumador y déjalo reposar durante 5 minutos. Opcionalmente, rocía con jarabe de arce o adorna con hierbas frescas y un chorrito de limón.