Rollos de Limón y Frambuesa con Masa Madre

Rollos de Limón y Frambuesa con Masa Madre

Una deliciosa combinación de limón y frambuesa en suaves rollos de masa madre, con un glaseado cremoso que los hace irresistibles.

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Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 20

Tiempo Total 2

Raciones: 12 rollos

Plato: Desayuno, Postre

Cocina: Americana, Merienda

Calorías: 250

Ingredients Method Notes

Ingredientes

Para la masa

200 g leche Leche entera
60 g masa madre activa Bien burbujeante
70 g azúcar granulada Para la masa
1 unidad huevo Grande
430 g harina de pan
5 g sal
1 stick mantequilla sin sal A temperatura ambiente

Para el relleno y glaseado

2 tazas frambuesas congeladas Pueden ser frescas, ajustar el azúcar
1/2 taza azúcar granulada Para el relleno
2 cucharaditas maicena Para espesar el jugo de las frambuesas
4 cucharadas mantequilla sin sal A temperatura ambiente para el glaseado
3 oz queso crema A temperatura ambiente
2 cucharadas jugo de limón Jugo de medio limón
2 tazas azúcar glas Para el glaseado

Method

Preparación de la masa

Mezcla la leche con la masa madre activa. Añade el azúcar, el huevo, la harina y la sal.
Amasa hasta integrar. Incorpora la mantequilla a temperatura y amasa hasta obtener una masa suave.
Deja fermentar hasta que doble su tamaño.

Formado de los rollos

Extiende la masa en un rectángulo.
Mezcla las frambuesas congeladas con 1/2 taza de azúcar y la maicena.
Reparte la mezcla sobre la masa y enrolla.
Corta en porciones y coloca en una bandeja.

Horneado y glaseado

Hornea hasta que estén dorados y bien cocidos.
Para el glaseado, mezcla la mantequilla, el queso crema, el jugo de limón y el azúcar glas.
Baña los rollos aún tibios.

Notas

Sirve tibios para disfrutar la frambuesa y el glaseado cremoso. Van bien con café o té. Almacena en un contenedor hermético a temperatura ambiente por 2 días o en el refrigerador hasta 5 días. Para congelar, envuélvelos bien y duran hasta 2 meses.