Asa el ajo: Coloca una cabeza de ajo en un ramequín, rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal. Cúbrelo con papel aluminio y asa a 160°C (320°F) durante 2 horas.

Prepara la mantequilla de ajo: Mezcla el ajo asado con la mantequilla suavizada, perejil picado y 2 cucharadas del aceite de ajo. Reserva.

Mezcla de levadura: Combina la leche tibia, levadura seca activa y miel. Deja reposar durante 10 minutos.

Prepara la masa: En un tazón grande, mezcla harina de trigo, harina de pan, azúcar, leche en polvo, mantequilla suavizada, sal, yemas de huevo y mezcla de levadura.

Amasa la masa: Amasa la mezcla con un gancho de masa a velocidad media durante 15-20 minutos.

Fermenta la masa: Deja la masa en un tazón cubierto en un lugar cálido durante 1 hora y 30 minutos.

Estira la masa: Extiende la masa a un grosor de 1/4 cm y unta con mantequilla de ajo.

Agrega mozzarella: Espolvorea queso mozzarella sobre la masa y enrolla en forma de log.

Corta la masa: Corta el rollo en 6 porciones.

Segunda fermentación: Coloca los rollos en una bandeja, cúbrelos y deja fermentar 30 minutos.

Hornear: Precalienta el horno a 175°C (350°F), pinta los rollos con huevo batido y hornea durante 20-25 minutos.

Decorar: Pinta los rollos horneados con la mantequilla de ajo restante.