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Rigatoni con Requesón

Una receta deliciosa y saludable de pasta cremosa alta en proteínas con salsa de tomate y requesón, ideal para una comida familiar.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: Cena, Plato Principal
Cocina: Italiana
Calorías: 400
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes para la salsa
  • 1 tbsp aceite de oliva Para sofreír la cebolla y el ajo
  • 1 small cebolla, picada finamente Agregada a la salsa
  • 3 cloves dientes de ajo, picados Para dar sabor
  • 2 tbsp concentrado de tomate Enriquece la salsa
  • 28 oz lata de tomates triturados Base de la salsa
  • 1 tsp condimento italiano Sazona la salsa
  • ½ tsp hojuelas de pimiento rojo Opcional, para un toque picante
  • 1 tsp sal Para sazonar
  • ½ tsp pimienta negra Para sazonar
Ingredientes para la pasta
  • 12 oz rigatoni Tipo de pasta a usar
  • 1 tbsp sal Para el agua de la pasta
Ingredientes finales
  • 1 ½ cups requesón Se recomienda leche entera para mejor textura
  • ¼ cup queso parmesano rallado Se mezcla con el requesón
  • perejil fresco para decorar Opcional, para servir
  • queso parmesano extra para decorar Opcional, para servir

Method
 

Cocinar la pasta
  1. Lleva una olla grande con agua salada a ebullición. Agrega el rigatoni y cocina hasta que esté al dente, retirando un minuto antes del tiempo recomendado. Reserva ½ taza del agua de la pasta y luego escurre.
Hacer la salsa marinara
  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe durante 5-6 minutos hasta que se ablande y adquiera un color dorado.
  2. Agrega el ajo y cocina por 30 segundos hasta que esté fragante.
Construir la base de tomate
  1. Incorpora el concentrado de tomate, los tomates triturados, el condimento italiano, las hojuelas de pimiento rojo (si las usas), la sal y la pimienta negra. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la marinara espese un poco.
Mezclar la salsa de requesón
  1. Transfiere la marinara caliente a una licuadora. Agrega el requesón y el parmesano. Mezcla hasta que esté completamente suave y cremosa.
Combinar la pasta con la salsa
  1. Regresa la salsa cremosa de requesón a la sartén. Añade el rigatoni cocido y mezcla hasta que cada pieza esté cubierta uniformemente. Ajusta la consistencia con el agua de pasta reservada según sea necesario.
Servir
  1. Prueba y ajusta la sazón. Decora con perejil fresco y parmesano extra. Sirve de inmediato.

Notas

Para una salsa aún más cremosa, mezcla el requesón mientras la salsa aún está caliente. Ajusta las especias a tu gusto, añadiendo más hojuelas de pimiento rojo si prefieres una opción más picante. Siempre reserva un poco del agua de la pasta para ajustar la consistencia de la salsa.