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Receta de Sopa Cremosa de Vaquero

Una sopa rica y cremosa que combina carne molida, papas, frijoles y maíz, perfecta para cenas rápidas entre semana.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 6 servings
Plato: Cena, Sopa
Cocina: Mexicana
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1 lb Ground Beef (or turkey or meat alternative)
  • 1 large Onion (yellow or white for best flavor)
  • 3 cloves Garlic (minced)
  • 4 cups Beef Broth (or vegetable broth for vegetarian option)
  • 14.5 oz Diced Tomatoes (canned with juice)
  • 1 cup Corn (canned or frozen)
  • 15 oz Black Beans (drained and rinsed if canned)
  • 2 medium Potatoes (Yukon Gold or russet, diced small)
  • 1 tbsp Smoked Paprika
  • 1 tbsp Chili Powder (adjust for heat preference)
  • 1 tsp Cumin
  • 1 tsp Salt (adjust to taste)
  • 0.5 tsp Black Pepper (adjust to taste)
  • 1 cup Heavy Cream (or coconut milk for dairy-free)
  • 1 cup Shredded Cheddar Cheese (fresh cheese preferred)

Method
 

Preparación
  1. Cocina la carne molida en una olla a fuego medio hasta que se dore. Sazona con sal, pimienta, pimentón ahumado, chile en polvo y comino.
  2. Agrega la cebolla y el ajo picados. Cocina 3–4 minutos hasta que la cebolla esté blanda.
  3. Añade las papas cortadas, el caldo y los tomates con su jugo. Lleva a hervir, baja el fuego y cocina 10–12 minutos hasta que las papas estén tiernas.
  4. Incorpora el maíz y los frijoles. Cocina 3–4 minutos más.
  5. Vierte la crema y mezcla bien. Calienta sin hervir para que la crema no se corte. Ajusta sal y pimienta.
  6. Sirve con queso cheddar rallado por encima.

Notas

Sirve caliente en tazones. Añade queso rallado por encima y, si quieres, un poco de cilantro picado o crema agria. Acompaña con pan rústico o tortillas para mojar. Almacena en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3–4 días.