Calienta una olla mediana a fuego medio-alto. Agrega el aceite de sésamo. Cuando esté caliente, añade el ajo, el jengibre y las partes blancas de la cebolleta. Sofríe durante 1-2 minutos.

Baja el fuego a medio y agrega la pasta de miso, la mantequilla de sésamo y el doubanjiang. Mezcla hasta que estén bien combinados.

Agrega el caldo o agua (y el cubo de caldo de verduras, si lo usas) y la leche de soja mientras revuelves. Sigue revolviendo a fuego medio hasta que las pastas se diluyan. Añade el layu y los champiñones secos.

Tapa la olla y deja que la sopa hierva a fuego medio-alto, aproximadamente 5 minutos. Una vez que hierva, baja el fuego y deja que hierva a fuego lento.

Prueba la sopa y sazona con salsa de soja y sal al gusto, si es necesario.

Retira los champiñones y cortalos en tiras finas. Añade las verduras que prefieras a la sopa, como el bok choy.

Cuando las verduras estén casi cocidas a tu gusto, añade el brick de ramen instantáneo. Puedes apagar el fuego en este momento si tu ramen instantáneo se cocina muy rápido.

De lo contrario, deja los fideos cocer hasta que estén al dente antes de apagar el fuego. Añade el maíz y las cebolletas restantes junto con las semillas de sésamo.

Agrega más aceite de chile, si lo deseas, y disfruta con algunas hojas de nori tostadas.