Volver

Quesadilla de Fajitas de Pollo

La quesadilla de fajitas de pollo es una opción deliciosa y fácil de preparar, perfecta para una comida rápida o una cena familiar, combinando pollo tierno, verduras frescas y queso derretido.
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Cena, Plato Principal
Cocina: Mexicana
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes para las fajitas
  • 2 tazas pechuga de pollo cocida (en rodajas o desmenuzada)
  • 1 unidad pimiento rojo grande (cortado en rodajas finas)
  • 1 unidad pimiento verde grande (cortado en rodajas finas)
  • 1 unidad cebolla amarilla mediana (cortada en rodajas finas)
  • 3 dientes ajo (picados)
  • 2 cucharadas aceite de oliva (divididas)
  • 1 cucharadita chile en polvo
  • 1 cucharadita comino molido
  • ½ cucharadita pimentón
  • ½ cucharadita ajo en polvo
  • ¼ cucharadita pimienta de cayena (opcional)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 unidad lima (jugo)
Otros ingredientes
  • 8 unidades tortillas de harina grandes
  • 3 tazas queso rallado
  • 2 cucharadas mantequilla

Method
 

Preparación
  1. Prepara los ingredientes cortando las verduras y cocinando el pollo si usas pollo crudo. Para una preparación más rápida, puedes usar pollo rostizado.
Cocción
  1. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los pimientos y la cebolla, cocina de 5 a 7 minutos hasta que estén tiernos y con bordes caramelizados. Añade el ajo en el último minuto.
  2. Agrega el aceite restante y el pollo cocido a la sartén. Sazona con todas las especias y mezcla durante 2-3 minutos. Agrega el jugo de lima y vuelve a poner las verduras en la sartén.
Montaje
  1. En la mitad de cada tortilla, coloca ⅓ de taza de queso, ½ taza de mezcla de fajitas y otra ⅓ de taza de queso. Dobla por la mitad.
Finalización
  1. Cocina las quesadillas en una sartén engrasada con mantequilla a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y el queso se derrita.
  2. Deja reposar 1-2 minutos, luego corta en triángulos. Sirve con los acompañamientos que desees.

Notas

Sirve las quesadillas calientes acompañadas de salsa, guacamole o crema agria. Puedes también añadir cilantro fresco o rodajas de aguacate para un extra de sabor. Si quieres que las quesadillas sean más crujientes, puedes cocinarlas en una plancha. Asegúrate de no sobrecargar las quesadillas para que se mantengan bien cerradas.