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Pulpo bebé marinado crujiente

El pulpo bebé marinado crujiente es una deliciosa opción para quienes aman los sabores del mar, ideal para compartir o disfrutar solo.
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 4 porciones
Plato: Mariscos, Plato Principal
Cocina: Española, Mediterránea
Calorías: 300
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para la cocción
  • 2 kg pulpo bebé (enjuagado) Nota 1
  • 4 litros agua
  • 1 cebolla (cortada por la mitad, con piel)
  • 6 dientes de ajo (aplastados) Nota 2
  • 1 cucharadita granitos de pimienta negra sub 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 2 cucharaditas sal (sal kosher)
  • 3 cucharadas jugo de limón (o vinagre de manzana)
  • 3 ramitas de perejil (con hojas)
  • 2 hojas de laurel (frescas o secas)
Para la marinada
  • 1/2 taza aceite de oliva virgen extra
  • 6 dientes de ajo (muy finamente picados o usar prensa de ajo)
  • 2 cucharaditas ralladura de limón (de un limón grande)
  • 2 cucharadas jugo de limón
  • 1 cucharadita copos de chile rojo secos (opcional)
  • 1/2 cucharadita sal (sal kosher)
  • 1/2 cucharadita pimienta negra
Para cocinar en BBQ
  • 1 cucharada aceite de canola (para BBQ o sartén grande)
  • 2 cucharaditas perejil (finamente picado, opcional)
  • 1 unidad chile rojo (finamente rebanado, opcional)
  • rodajas de limón (altamente recomendado)

Method
 

Cocción
  1. Pon todos los ingredientes del líquido de cocción en una olla grande y lleva a ebullición a fuego alto.
  2. Agrega el pulpo y vuelve a hervir, luego reduce el fuego a bajo para que el agua hierva suavemente.
  3. Retira la espuma que se acumule en la superficie.
  4. Cocina a fuego lento durante 1 hora, revisando a los 45 minutos para ver si el pulpo está tierno.
Marinada
  1. Mezcla los ingredientes de la marinada en un bol.
  2. Vierte sobre el pulpo (mientras aún está caliente).
  3. Mezcla bien, cubre con plástico de cocina y marina en el refrigerador durante la noche.
Cocción crujiente (BBQ)
  1. Calienta una plancha para BBQ a fuego medio-alto hasta que esté caliente.
  2. Untar un poco de aceite sobre la plancha.
  3. Usa unas pinzas para transferir el pulpo al BBQ y cocina durante 3 a 5 minutos, rotando según sea necesario para dorar todos lados.
Servir
  1. Sirve el pulpo en un plato, espolvorea con perejil y chile, y agrega rodajas de limón.
  2. ¡Disfruta! Acompaña con pan para mojar o con la receta de papas rellenas para un toque especial.

Notas

Puedes almacenar el pulpo marinado en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentar, simplemente calienta en una sartén a fuego lento, asegurándote de no cocinar demasiado para que no se vuelva gomoso. Asegúrate de no sobrecocinar el pulpo al hervirlo; verifica la ternura frecuentemente. Si deseas un sabor más profundo, deja marinar el pulpo más de una noche. Puedes experimentar con diferentes hierbas y especias en la marinada.