Lava las papas baby y córtalas por la mitad. Pica los dientes de ajo y resérvalos.

Frota las pechugas de pollo con aceite de oliva, condimento italiano, sal, pimienta negra y hojuelas de pimiento rojo (si las usas) hasta que estén bien cubiertas.

Coloca las papas cortadas en el fondo de la olla de cocción lenta. Pon las pechugas de pollo sazonadas encima.

Vierte el caldo de pollo sobre el pollo y las papas, asegurándote de que estén bien cubiertos.

Espolvorea el ajo picado uniformemente sobre el pollo. Luego, agrega el queso parmesano rallado por encima, asegurándote de que cubra el pollo de manera uniforme.

Cubre la olla y configúralo para cocinar en bajo durante 6–7 horas o en alto durante 3–4 horas, hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.

Una vez cocido, retira con cuidado el pollo y las papas de la olla. Viérteles un poco de la salsa que quede en la olla para darle más sabor.

Pica perejil fresco y espolvorea sobre el platillo antes de servir para añadir color y sabor.