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Plato de Pollo Pesto con tomates asados y espinacas en una presentación atractiva.

Pollo Pesto con Tomates Asados y Espinacas

Un delicioso plato que combina pollo tierno con pesto y vegetales frescos.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: Cena, Plato Principal
Cocina: Italiana
Calorías: 450
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

Ingredientes Principales
  • 3-4 piezas pechugas de pollo (abiertas, cortadas por la mitad o en tiras)
  • 2 cucharadas aceite de oliva (extra virgen)
  • 3 dientes ajo (picados)
  • 1 pieza chalote (finamente picado)
  • 2 tazas tomates cherry (cortados por la mitad)
  • 3 tazas espinacas (cortadas groseramente, sin tallos)
  • 1/4 taza pesto
  • 1/2 taza crema espesa
  • 1/3 taza caldo de pollo (ligeramente salado)
  • Sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo al gusto
  • 1/2 cucharadita hojuelas de pimiento rojo (opcional)

Method
 

Preparación del Pollo
  1. Corta las pechugas de pollo en piezas finamente cortadas y reserva.
  2. Prepara el ajo, chalote, tomates y espinacas, y reserva.
  3. Sazona el pollo por ambos lados con sal, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo.
Cocción
  1. En una sartén grande, añade 1 cucharada de aceite de oliva y calienta a fuego medio/alto.
  2. Fría las pechugas de pollo por cada lado durante 1-2 minutos, hasta que comiencen a dorarse. Retira de la sartén y reserva.
  3. Agrega la segunda cucharada de aceite, el ajo, chalote y tomates a la sartén. Cocina a fuego medio/alto hasta que los tomates comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos.
  4. Añade las espinacas, pesto, crema espesa y caldo de pollo. Mezcla para combinar.
  5. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 2 minutos antes de añadir de nuevo el pollo.
  6. Continúa a fuego lento, asegurándote de cucharear la salsa sobre el pollo.
  7. Cuando el pollo esté completamente cocido (2-3 minutos), retira del fuego.
Emplatado
  1. Sirve el pollo pesto caliente, acompañado de arroz o pasta.
  2. Decora con albahaca fresca o queso parmesano rallado si deseas.

Notas

Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por 3 a 4 días. Puedes añadir más verduras como calabacines o champiñones para variar el plato.