Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocina el pollo durante aproximadamente 6 a 7 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y completamente cocido. Retira el pollo de la sartén y ponlo a un lado.

En la misma sartén, combina la miel, la salsa de soya, el vinagre de sidra de manzana, la pimienta negra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta de cayena. Deja que la mezcla hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente, alrededor de 2 a 3 minutos.

Corta el pollo cocido en tiras y devuélvelo a la sartén. Mezcla las tiras de pollo en la salsa de miel y pimiento hasta que estén bien cubiertas. Reserva y mantén caliente.

Cocina la pasta de macarrones según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.

En una olla aparte, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y cocina durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente para formar un roux. Poco a poco, añade la leche, asegurándote de que no se formen grumos, y continúa cocinando hasta que la salsa espese, alrededor de 2 a 3 minutos.

Retira la olla del fuego y mezcla el queso cheddar y mozzarella rallado hasta que se derrita y quede suave. Sazona la salsa de queso con sal y pimienta al gusto.

Combina los macarrones cocidos con la salsa de queso, asegurándote de que la pasta esté bien cubierta.

Para servir, coloca el macarrón con queso cremoso en un plato y añade el pollo dulce y picante por encima. Decora con perejil picado para un acabado fresco y colorido.