En un tazón pequeño, combina el chile en polvo, el pimentón, la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino, la pimienta negra y el orégano seco. Mezcla para crear tu condimento de taco de pollo.

Cubre ambos lados del pollo de manera uniforme con la mezcla de especias que acabas de preparar.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el pollo y dora durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado hasta que esté bien dorado.

Vierte el caldo de pollo en la sartén con el pollo. Cubre y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F y esté completamente cocido.

Retira el pollo de la sartén y desmenúzalo utilizando dos tenedores.

Vuelve a colocar el pollo desmenuzado en la sartén y revuelve para cubrirlo con la salsa. Mantén a fuego lento durante 3-5 minutos para realzar los sabores antes de servir.