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Pollo Asado Entero con Patatas

Un delicioso pollo asado entero acompañado de patatas, ideal para compartir en cualquier ocasión.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 15 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 6 servings
Plato: Cena, Plato Principal
Cocina: Española, Latina
Calorías: 540
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1 unidad pollo entero (3½ lb / 1.6 kg)
  • 2 lb patatas (Yukon Gold o rojas, peladas y en cubos)
Para sazonar el pollo
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita pimienta negra
  • 1 unidad limón (corteza para la mantequilla, resto para rellenar)
  • 2-3 unidad chalotas (o cebollas)
  • 1 diente ajo (picado)
Para la mantequilla de ajo y tomillo
  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 4 cucharadas mantequilla
  • 1 cucharadita tomillo (fresco o 1/2 cucharadita seco)
  • 1 cucharadita perejil (fresco o 1/2 cucharadita seco)
  • 1 diente ajo (presionado)
  • 1 cucharadita corteza de limón
Para el asado
  • 1/2 taza caldo de pollo (o caldo de verduras)
  • 10 unidad chalotas (peladas, puedes usar menos de 10)
  • 4 dientes ajo
  • sal y pimienta negra (al gusto)

Method
 

Preparación
  1. Precalienta el horno a 375°F (190°C). Engrasa un gran plato para hornear o una cacerola holandesa.
  2. Seca bien el pollo con toallas de papel. Sazona generosamente por dentro y por fuera con sal y pimienta.
  3. Prepara la mantequilla de ajo y tomillo: calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña, añade la chalota picada y el ajo y cocina durante 2 minutos. Retira del fuego y mezcla con la mantequilla, tomillo, perejil y corteza de limón.
  4. Suelta suavemente la piel del pollo con los dedos o con el dorso de una cuchara. Esparce la mantequilla debajo y sobre la piel.
  5. Rellena la cavidad del pollo con los trozos de limón, las chalotas y el ajo. Ata las piernas si lo deseas.
  6. Mezcla las patatas con aceite de oliva, sal, pimienta, y chalotas.
  7. Coloca el pollo en el centro del plato para hornear y organiza las patatas a su alrededor. Vierte el caldo de pollo sobre las patatas.
  8. Asa durante 1 hora, luego gira cuidadosamente el pollo y asa por 15 minutos más.
  9. Gratina durante 3-4 minutos para obtener una piel extra crujiente.
  10. Deja reposar el pollo durante 10 minutos antes de cortarlo. Sirve caliente.

Notas

Seca bien el pollo antes de sazonar para obtener una piel más crujiente. Puedes experimentar con diferentes hierbas y especias. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días.