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Pollo Ahumado

Disfruta de un pollo entero ahumado lentamente con piel crujiente y carne jugosa, ideal para compartir en celebraciones.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 3 horas 30 minutos
Tiempo Total 3 horas 45 minutos
Raciones: 6 servings
Plato: Cena, Plato Principal
Cocina: Americana, Barbacoa
Calorías: 350
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1 unidad pollo entero (4–5 lbs), sin vísceras
  • 2 cucharadas aceite de oliva o mantequilla derretida
  • 1 cucharada sal kosher
  • 2 cucharaditas pimienta negra
  • 2 cucharaditas pimentón ahumado
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • 1 cucharadita cebolla en polvo
  • 1 cucharadita tomillo seco
  • ½ cucharadita pimienta de cayena
  • 1 unidad limón, cortado a la mitad
  • 4 dientes ajo, machacados
  • 1 unidad cebolla pequeña, en cuartos
  • 2 ramitas romero
  • ½ taza jugo de manzana o agua (para pulverizar)
  • al gusto astillas de madera para ahumar (madera de manzano, nogal o pacana)

Method
 

Preparación
  1. Seca el pollo con toallas de papel y frota con el aceite de oliva.
  2. Cubre con la mezcla de especias y llena la cavidad con el limón, la cebolla, el ajo y las hierbas.
Cocción
  1. Precalienta el ahumador a 250°F–275°F.
  2. Agrega las astillas de madera remojadas.
  3. Coloca el pollo en el ahumador, con el pecho hacia arriba. Ahuma durante 3–3½ horas.
  4. Pulveriza con jugo de manzana cada 45 minutos.
  5. El pollo estará listo cuando alcance 165°F en la pechuga y 175°F en el muslo.
  6. Opcional: pon la piel al fuego a alta temperatura o bajo el asador para que quede crujiente.
  7. Deja reposar 15–20 minutos antes de cortar y servir.

Notas

Este pollo ahumado es ideal para ser servido con una guarnición fresca y colorida. Considera usar astillas de madera de buena calidad y no abras el ahumador demasiado a menudo para mantener la temperatura.