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Pizza de Hierro Fundido

Una deliciosa pizza casera, crujiente y personalizable, cocida uniformemente en sartén de hierro fundido.
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Tiempo de preparación 2 horas 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 2 horas 50 minutos
Raciones: 8 porciones
Plato: ALmuerzo, Cena
Cocina: Italiana
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para la masa
  • 2 tazas harina de trigo
  • 1 cucharadita azúcar
  • 1 cucharadita sal
  • 2 cucharaditas condimento italiano
  • 1/2 cucharadita levadura instantánea o levadura seca activa
  • 3/4 taza agua tibia
  • 2 cucharadas aceite de oliva más el que necesites para la sartén
Para la cobertura
  • 1 3/4 tazas queso mozzarella rallado de leche entera
  • 1/2 taza salsa marinara casera o comprada
  • 1/2 taza salchicha italiana picante cocida y desmenuzada (1 enlace)
  • 1/4 taza aceitunas negras en rodajas
  • Hojas de albahaca fresca para decorar

Method
 

Preparación de la Masa
  1. Mezcla en un tazón grande la harina, el azúcar, la sal, el condimento italiano y la levadura; añade lentamente el agua y el aceite de oliva y mezcla con una cuchara de madera o con las manos durante 1-2 minutos hasta formar una bola pegajosa.
  2. Cubre el tazón con plástico y deja reposar la masa durante 5 minutos.
  3. Utiliza la técnica de “doblar” la masa: coloca tu mano en el borde del tazón y levanta la masa hacia arriba y sobre sí misma, girando el tazón 90 grados con cada vuelta, un total de 4 veces. Deja reposar 5 minutos.
  4. Repite el paso anterior dos veces más, haciendo un total de 4 series de pliegues y dejando reposar la masa 5 minutos después de cada una.
  5. Cubre nuevamente la masa y déjala reposar durante 40 minutos a temperatura ambiente; luego ponla en el refrigerador por al menos 12 horas o hasta 72 horas.
Horneado de la Pizza
  1. Cuando estés listo para hornear la pizza, saca la masa del refrigerador 2 1/2 – 3 horas antes; añade 2 cucharadas de aceite de oliva a una sartén de hierro fundido y engrásala bien, luego coloca la masa y gírala para que se cubra de aceite.
  2. Presiona la masa hacia el borde de la sartén, haciendo hoyitos con las yemas de los dedos, hasta llegar al borde (si la masa se encoge, déjala reposar 15 minutos y prueba de nuevo).
  3. Cubre la masa con plástico y deja que repose en un lugar cálido durante 2 horas.
  4. Precalienta el horno a 450° unos 20-30 minutos antes de hornear.
  5. Cuando el horno esté caliente, espolvorea 1 taza del queso sobre la masa, cubriendo hasta los bordes; agrega cucharadas de salsa sobre el queso, espolvorea otra 1/2 taza de queso y añade la salchicha y las aceitunas.
  6. Hornea la pizza durante unos 20 minutos; luego saca la pizza y espolvorea la 1/4 taza de queso restante, y vuelve a hornear durante 2-4 minutos más hasta que el queso se derrita y la pizza esté dorada.
  7. Saca la pizza del horno y corre un cuchillo por los bordes para facilitar su extracción; deja reposar en la sartén 5 minutos.
  8. Cuando sea más fácil manejarla, levanta la pizza y colócala en una tabla de cortar; corta en 8 porciones, espolvorea con albahaca fresca y sirve.

Notas

Asegúrate de que el horno esté bien precalentado para obtener una corteza crujiente. Experimenta con diferentes quesos y ingredientes para personalizar tu pizza a tu gusto. Deja reposar la masa suficiente tiempo para desarrollar el sabor.