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Pescado en Adobo de Guajillo y Chipotle

Una receta sabrosa y rápida de filete de pescado marinado en una salsa de guajillo y chipotle, ideal para impresionar en comidas en casa.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 8 minutos
Tiempo Total 38 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: Cena, Plato Principal
Cocina: Mexicana
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes para el pescado
  • 4 filetes filetes de pescado (merluza, tilapia o el que prefieras)
  • 5 unidades chiles guajillos secos
  • 1 diente diente de ajo grande
  • 0.5 cucharadita orégano seco
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 cucharadita sazonador Knorr (o al gusto)
  • 1 cucharada chipotle en adobo (molido o en pasta)
  • 2 cucharadas mayonesa
  • 1 jugo Jugo de 1 limón
  • 0.5 taza agua (aprox.)
  • al gusto cantidad Sal
  • al gusto cantidad Aceite para freír

Method
 

Preparación
  1. Limpia los chiles guajillos, quítales las semillas y venas. Ponlos a hervir en un poco de agua durante 5 minutos o hasta que estén blanditos.
  2. En la licuadora, coloca los chiles guajillos ya hidratados, el ajo, orégano, pimienta, Knorr, chipotle, mayonesa, jugo de limón y 1/2 taza de agua. Licúa hasta obtener una salsa tersa. Prueba y ajusta de sal.
  3. Seca los filetes de pescado con papel absorbente. Cúbrelos con la salsa y deja reposar 30 minutos en el refrigerador (si puedes, más tiempo para que agarre mejor el sabor).
  4. Calienta un poco de aceite en un sartén. Cocina los filetes a fuego medio, 3-4 minutos por lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
Servicio
  1. Sirve caliente el filete sobre arroz blanco o en tortilla como taco. Añade limón extra y una ensalada fresca para equilibrar el picante.

Notas

Guarda el pescado cocido en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 días. Recalienta en sartén a fuego medio con un poco de aceite. La salsa cruda se puede guardar separada hasta 3 días.