Precalienta el horno a 325°F (165°C).

Retira las menudencias y el cuello del pavo. Enjuaga el pavo por dentro y por fuera, luego sécalo con toallas de papel.

Mezcla la mantequilla, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el tomillo y el romero en un tazón.

Unta la mezcla de mantequilla por todo el pavo, incluyendo debajo de la piel.

Rellena la cavidad con el limón, la cebolla y los ajos.

Coloca el pavo en una rejilla en una bandeja para asar. Vierte el caldo en la bandeja.

Asa sin cubrir durante aproximadamente 3-4 horas, rociando cada 30 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 165°F (74°C).

Deja reposar durante 20 minutos antes de cortar.