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Pastel de Piña y Coco

Un delicioso y refrescante pastel que combina la dulzura de la piña con el sabor tropical del coco, ideal para cualquier ocasión.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 8 porciones
Plato: Postre
Cocina: Mexicana, Tropical
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1 taza azúcar
  • 1/2 taza mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 unidades huevos
  • 1 taza leche de coco puede ser enlatada
  • 1 taza piña triturada puede usar piña fresca o en conserva
  • 2 tazas harina de trigo
  • 1 cucharada polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/2 taza coco rallado

Method
 

Preparación
  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pasteles.
  2. En un tazón grande, bate el azúcar y la mantequilla hasta que esté suave.
  3. Agrega los huevos, la leche de coco y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
  4. En otro tazón, combina la harina, el polvo de hornear y la sal.
  5. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda.
  6. Agrega la piña triturada y el coco rallado, y mezcla hasta que estén bien combinados.
  7. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado salga limpio.
  8. Deja enfriar antes de desmoldar. Sirve y disfruta.

Notas

Se puede servir solo o acompañado de helado de vainilla. Para almacenar, cubre el pastel una vez frío y guárdalo en el refrigerador por hasta una semana.