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Pastel de Limón y Arándano en Bandeja

Un delicioso pastel que combina sabores cítricos con frescos arándanos, perfecto para celebrar o disfrutar en casa.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 12 porciones
Plato: Merienda, Postre
Cocina: Americana, Festiva
Calorías: 320
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes secos
  • 3 tazas harina de trigo
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 1/4 cucharaditas sal
Ingredientes húmedos
  • 1 taza mantequilla, suavizada 2 barras
  • 1 1/2 tazas azúcar granulada
  • 2 unidades limones, jugo y ralladura aproximadamente 1/4 taza de jugo
  • 4 unidades huevos grandes
  • 1 taza suero de leche
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
Ingredientes para el relleno
  • 1 1/2 tazas arándanos frescos cubiertos con 1 cucharada de harina
Ingredientes para la cobertura
  • 2 1/2 tazas azúcar en polvo
  • 1/3 taza jugo de limón

Method
 

Preparación
  1. Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit. Engrasa un molde para hornear de 9x13 pulgadas y cúbrelo con papel de pergamino.
  2. En un tazón mediano, mezcla los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Reserva.
  3. Usa una batidora para batir el azúcar y la mantequilla hasta que estén ligeros y esponjosos.
  4. Añade los huevos, extracto de vainilla y suero de leche, y mezcla a baja velocidad hasta combinar.
  5. Agrega los ingredientes secos y mezcla hasta que no queden vetas de harina.
  6. Incorpora el jugo y la ralladura de limón, y suavemente añade los arándanos.
Horneado
  1. Vierte la mezcla del pastel en el molde preparado y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo salga con migas húmedas.
  2. Deja enfriar completamente antes de servir o agregar la cobertura.
Cobertura
  1. Mezcla el azúcar en polvo y el jugo de limón y vierte sobre el pastel enfriado.
  2. Deja que la cobertura se endurezca y decora con frutas frescas antes de servir.

Notas

Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar. No sobremezcles la masa. Utiliza arándanos frescos para obtener el mejor sabor.