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Pastel de Crema de Plátano a la Antigua

Un delicioso postre que combina la suavidad de la crema con el sabor dulce del plátano, perfecto para ocasiones especiales y reuniones familiares.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 8 porciones
Plato: Dulce, Postre
Cocina: Americana, Tradicional
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para la masa del pastel
  • 1 1/4 tazas harina de trigo
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/4 taza mantequilla sin sal (muy fría)
  • 3 cucharadas manteca (regular o con sabor a mantequilla, muy fría)
  • 1 1/2 cucharaditas vinagre de manzana
  • 2 a 4 cucharadas agua helada suficiente para formar la masa
Para la crema pastelera
  • 1 taza azúcar
  • 1/4 taza maicena
  • 1/2 cucharadita sal
  • 3 tazas leche 2%
  • 2 huevos grandes (batidos)
  • 3 cucharadas mantequilla
  • 1 1/2 cucharaditas extracto de vainilla
Para la cobertura
  • 2 plátanos grandes (en rodajas)
  • 1 taza crema para batir
  • 3 a 4 cucharadas azúcar glas (ajustar al gusto)
  • 1/3 taza coco rallado dulce (opcional, para topping)

Method
 

Preparación de la masa
  1. Mezcla la harina, la sal, la mantequilla fría y la manteca hasta obtener una consistencia arenosa.
  2. Agrega el vinagre y suficiente agua helada para formar una masa.
Horneado de la masa
  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Extiende la masa en un molde para pie y hornea durante 15-20 minutos hasta que el borde esté dorado.
Preparación de la crema pastelera
  1. En una olla, mezcla el azúcar, la maicena y la sal.
  2. Agrega la leche y cocina a fuego medio, mezclando continuamente hasta que espese.
  3. Retira del fuego y agrega los huevos batidos, mantequilla y extracto de vainilla.
Preparación de la crema batida
  1. En un bol, bate la crema para batir con el azúcar glas hasta formar picos suaves.
Montaje del pastel
  1. Una vez que la crema pastelera se haya enfriado un poco, vierte sobre la base de la masa.
  2. Agrega las rodajas de plátano y cubre con la crema batida.
Topping opcional
  1. Si deseas, tuesta el coco en una sartén y espolvorea sobre la crema batida.

Notas

Este pastel se puede servir frío, directamente del refrigerador. Es ideal para disfrutar en porciones individuales. Asegúrate de que cada porción tenga una buena cantidad de crema y plátano. Puedes añadir un poco más de crema batida en la parte superior si lo deseas. Almacena el pastel en el refrigerador y cúbrelo con plástico para evitar que se seque. Dura entre 3 y 5 días, pero se recomienda consumirlo en 2-3 días para disfrutar de su frescura.