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Pastel de chocolate en forma de corazón para el Día de San Valentín

Pastel de Corazón de Chocolate

Un pastel delicioso y fácil de preparar en forma de corazón, ideal para celebrar el Día de San Valentín.
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo Total 1 hora 20 minutos
Raciones: 8 porciones
Plato: Celebración, Postre
Cocina: Americana, Dulce
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para el pastel
  • 2 cups all-purpose flour
  • 1 cup brown sugar
  • 2/3 cup cocoa powder
  • 1 tbsp. instant espresso powder
  • 1 1/2 tsp baking powder
  • 1 tsp. baking soda
  • 1/4 tsp. salt
  • 2 medium eggs
  • 1 tsp. vanilla extract
  • 1/2 cup vegetable oil (e.g. sunflower oil)
  • 1 cup milk
  • 1/2 cup hot water
Para el relleno de frutas
  • 14 oz. mixed berries (fresh or frozen and thawed)
  • 1/4 cup sugar
  • 0.4 oz. cornstarch
  • 3 tbsp. water
  • 1 tbsp. lemon juice
  • 1/2 tsp. vanilla extract
Para la buttercream
  • 4 medium egg whites
  • 1 cup sugar
  • 1/4 tsp. salt
  • 1 1/4 cups butter, at room temperature
  • 1 tsp. vanilla extract
  • 3.5 oz. confectioners' sugar
  • some food color (pink, red)
  • to taste sprinkles for decoration

Method
 

Preparación
  1. Precalienta el horno a 350°F (180°C). Engrasa un molde en forma de corazón y reserva.
  2. En un bol grande mezcla la harina, el azúcar moreno, el cacao, el espresso, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
  3. Añade los huevos, la vainilla, el aceite y la leche; mezcla. Agrega el agua caliente y mezcla hasta integrar.
  4. Vierte la masa en el molde y hornea de 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar en el molde unos minutos y luego sobre una rejilla hasta que esté frío.
Relleno de frutas
  1. Para el relleno, lava y seca las frutas. Si son congeladas, descongélalas y guarda los jugos.
  2. Mezcla el azúcar y la maicena en un bol pequeño. En una olla mezcla agua, jugos, limón y vainilla.
  3. Añade la mezcla de maicena y azúcar y bate hasta no tener grumos. Lleva a ebullición, luego añade las frutas y deja hervir a fuego lento de 2 a 4 minutos hasta que las frutas estén suaves y la mezcla espese.
  4. Retira del fuego y enfría por completo.
Buttercream
  1. Coloca las claras y el azúcar en un bol resistente al calor y ponlo sobre una olla con agua a fuego lento.
  2. Calienta y mezcla hasta que la mezcla llegue a 160°F (71°C) y el azúcar se disuelva.
  3. Retira del calor y bate con la batidora 5 minutos a alta velocidad hasta que las claras estén brillantes y firmes.
  4. Añade la mantequilla blanda en trozos pequeños, uno a uno, mezclando bien.
  5. Agrega la vainilla y el azúcar glas; bate primero lento y luego 5 minutos a alta hasta que quede cremosa.
  6. Divide y tiñe con los colores que quieras. Llena mangas pasteleras; deja una sin color con boquilla grande.
Montaje
  1. Para montar, corta el bizcocho a la mitad. Coloca la base en el plato.
  2. Con la buttercream sin color haz un borde de pequeños dollops o remolinos para crear una barrera del relleno.
  3. Rellena con la mezcla de frutos hasta el borde. Coloca la otra capa encima y presiona ligeramente.
  4. Mete en la nevera de 10 a 15 minutos.
  5. Decora con la buttercream teñida haciendo rosas, remolinos y puntos. Espolvorea sprinkles.
  6. Guarda en la nevera y saca un poco antes de servir para que alcance temperatura ambiente.

Notas

Usa ingredientes a temperatura ambiente para mejor mezcla. Si la buttercream se corta, bate a velocidad baja hasta que vuelva a emulsionar. Enfría el pastel antes de decorar para que la crema no se derrita. Calienta el cuchillo antes de cortar para rebanadas limpias.