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Pastel de Chocolate y Frambuesa

Este pastel combina chocolate profundo con frambuesa fresca, ideal para fiestas y celebraciones. Con capas suaves, crema de frambuesa y un ganache brillante, es perfecto para quienes disfrutan del contraste dulce y ácido.
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 12 porciones
Plato: Postre
Cocina: Americana
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes del pastel
  • 2 tazas agua caliente Utiliza agua caliente para activar el cacao.
  • 1.5 tazas cacao en polvo natural No usar cacao tipo dutch process.
  • 3 tazas harina para pastel Tamizada.
  • 2.25 tazas azúcar morena Empacada.
  • 1 taza azúcar granulada
  • 3 cucharaditas bicarbonato de sodio
  • 1.5 cucharaditas polvo de hornear
  • 0.75 cucharaditas sal
  • 2 cucharaditas café instantáneo
  • 1.5 tazas crema agria A temperatura ambiente.
  • 0.25 tazas leche
  • 4 huevos grandes A temperatura ambiente.
  • 0.5 tazas aceite vegetal
  • 1.5 cucharaditas extracto de vainilla
Ingredientes para la crema de frambuesa (frosting)
  • 1.75 tazas mantequilla salada A temperatura ambiente.
  • 5 tazas azúcar glas
  • 1 cucharada leche Agregar si es necesario.
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 1 taza frambuesas liofilizadas molidas
  • 2 cucharadas mermelada de frambuesa
  • 6 onzas queso crema
Ingredientes para el ganache
  • 4 onzas chocolate semidulce
  • 0.5 tazas crema pesada
  • 1-2 cucharaditas aceite vegetal
Decoración
  • frambuesas frescas Para decorar.
  • mini chips de chocolate Opcional para decorar.

Method
 

Preparación
  1. Precalienta el horno a 350 ℉ y engrasa tres moldes de 9 pulgadas. Coloca papel pergamino en el fondo.
  2. Mide el agua caliente y disuelve el cacao natural. Deja enfriar.
  3. En un bol grande, mezcla los ingredientes secos: harina, azúcares, bicarbonato, polvo de hornear, sal y café.
  4. Agrega los ingredientes húmedos: crema agria, leche, huevos, aceite y vainilla. Incorpora la mezcla de cacao.
  5. Divide la masa en los moldes y hornea durante 23-27 minutos. Deja enfriar.
Preparar la crema de frambuesa
  1. Bate la mantequilla hasta que esté cremosa. Agrega el azúcar glas en tres partes y mezcla bien.
  2. Añade la leche, vainilla, sal, frambuesas liofilizadas y mermelada; mezcla todo.
  3. Incorpora el queso crema y mezcla hasta integrar.
Montar el pastel
  1. Coloca la primera capa del pastel y añade frosting en el centro, con un borde alrededor.
  2. Agrega la segunda capa, sella con frosting y refrigera.
  3. Coloca la tercera capa boca abajo y aplica una capa fina de frosting. Refrigera por 30 minutos.
Hacer el ganache y decorar
  1. Pica el chocolate y calienta la crema hasta hervir, luego vierte sobre el chocolate.
  2. Deja reposar 4 minutos y mezcla hasta obtener una textura suave, añade aceite si es necesario.
  3. Vierte el ganache sobre el pastel y refrigera durante 20-30 minutos.
  4. Decora el pastel con el resto del frosting, frambuesas frescas y mini chips.

Notas

Usa cacao natural y asegúrate que los ingredientes estén a temperatura ambiente.