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Pastel de Chocolate con Fresa

Este pastel combina chocolate y fresa en capas suaves y llenas de sabor, perfecto para fiestas y reuniones familiares.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 32 minutos
Tiempo Total 1 hora 2 minutos
Raciones: 10 porciones
Plato: Postre, Refrésco
Cocina: Americana, Mexicana
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para el bizcocho
  • 2 tazas harina de trigo todo uso
  • 2 tazas azúcar granulada
  • 3/4 taza cacao en polvo sin azúcar
  • 2 cucharaditas bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • 1 cucharadita sal
  • 2 unidades huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • 1 taza suero de leche (buttermilk)
  • 1/2 taza aceite vegetal
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 1 taza café caliente (o agua caliente)
Para el relleno de fresas
  • 2 tazas fresas frescas (sin tallo y picadas)
  • 1/2 taza azúcar granulada (para las fresas)
  • 2 cucharadas maicena
  • 1 cucharada jugo de limón
  • 1/4 taza agua
Para la ganache
  • 1 taza crema para batir (heavy cream)
  • 1 1/2 tazas chispas de chocolate semi-amargo
  • 1 cucharada mantequilla sin sal
Decoración
  • 8–10 unidades fresas enteras (frescas)
  • 1/4 taza virutas de chocolate (opcional)

Method
 

Preparación del bizcocho
  1. Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina dos moldes de 9 pulgadas o forra con papel pergamino.
  2. En un bol grande, mezcla la harina, azúcar, cacao, bicarbonato, polvo de hornear y sal.
  3. Añade los huevos, suero de leche, aceite y vainilla. Bate 2 minutos hasta integrar. Agrega el café caliente y mezcla con cuidado.
  4. Reparte la masa en los moldes y hornea 28–32 minutos. Deja enfriar completamente sobre rejillas.
Preparación del relleno de fresas
  1. En una olla mezcla las fresas picadas, 1/2 taza de azúcar, maicena, jugo de limón y 1/4 taza de agua. Cocina a fuego medio hasta espesar. Enfría completamente.
Preparación de la ganache
  1. Calienta la crema hasta casi hervir, viértela sobre las chispas de chocolate. Deja reposar 1 minuto y bate hasta quedar suave. Añade la mantequilla y mezcla. Deja enfriar un poco.
Montaje del pastel
  1. Nivela las capas del pastel si es necesario. Coloca la primera capa, extiende el relleno de fresa y cubre con la segunda capa.
  2. Vierte la ganache sobre el pastel y deja que chorree por los lados. Decora con fresas enteras y virutas de chocolate.

Notas

Usa ingredientes a temperatura ambiente para mejor mezcla. No sobrebatas la masa después de añadir el café. Enfría bien las capas antes de cubrirlas; así la ganache no se escurre demasiado. Si quieres un sabor más intenso, usa café fuerte en lugar de agua.