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Pastel de Chocolate Amargo y Mora

Este pastel combina el rico sabor del chocolate amargo con la frescura de las moras, perfecto para cualquier ocasión.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo Total 1 hora 5 minutos
Raciones: 12 rebanadas
Plato: Postre
Cocina: Americana
Calorías: 450
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

Ingredientes para el pastel
  • 2 tazas harina de trigo
  • 2 tazas azúcar
  • ¾ taza cacao en polvo sin azúcar
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • 1.5 cucharaditas bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita polvo de espresso
  • 1 taza leche (suero de leche, leche de almendra o leche de coco)
  • ½ taza aceite vegetal o aceite de coco derretido
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 1 taza agua hirviendo
  • 1 taza moras frescas, picadas (más moras enteras para decorar)
Ingredientes para el glaseado
  • 1 taza mantequilla sin sal, suave
  • 4 tazas azúcar glas
  • ½ taza puré de mora (colado para quitar las semillas)
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 pizca sal
  • 1 cucharadita colorante alimentario púrpura o aubergine (opcional)
Ingredientes para la ganache
  • 1 taza crema de leche
  • 1 taza chocolate amargo, picado finamente
  • 2 cucharadas jarabe de maíz ligero o miel
  • ½ cucharadita extracto de vainilla (opcional)

Method
 

Preparación
  1. Precalienta el horno a 350°F. Engrasa cuatro moldes de pastel de 8 pulgadas y cubre con papel encerado.
  2. Mezcla la harina, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el polvo de espresso en un tazón grande.
  3. Agrega la leche, el aceite, los huevos y la vainilla, mezclando hasta que esté suave. Luego, añade lentamente el agua hirviendo, mezclando hasta que todo esté bien combinado. Incorpora suavemente las moras.
  4. Distribuye la mezcla de manera uniforme en los moldes y hornea durante 30-35 minutos. Deja enfriar.
Preparación del glaseado
  1. Bate la mantequilla hasta que esté esponjosa.
  2. Añade el azúcar glas, el puré de mora, la vainilla y el colorante, mezclando hasta que esté suave.
Preparación de la ganache
  1. Calienta la crema de leche y viértela sobre el chocolate picado. Revuelve hasta obtener una mezcla suave.
Montaje del pastel
  1. Arma el pastel haciendo capas de pastel con el glaseado de mora y la ganache.
  2. Decora con moras enteras.

Notas

Usa ingredientes a temperatura ambiente para mejores resultados. Si tienes moras congeladas, también funcionan perfectamente en esta receta. Ajusta el nivel de dulzura según tu preferencia, añadiendo más o menos azúcar glas en el glaseado.