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Pastel de Carne Vegetariano

Un delicioso pastel de carne saludable, lleno de proteínas y fibra, perfecto para compartir con amigos y familia.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 8 porciones
Plato: Comida Vegetariana, Plato Principal
Cocina: Saludable, Vegetariana
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes Principales
  • 1.5 tazas arroz integral cocido Necesitarás 1/2 taza de arroz seco para obtener 1 1/2 tazas cocido.
  • 1.5 tazas nueces Tuéstalas antes de añadir.
  • 0.5 tazas anacardos Tuéstalos antes de añadir.
  • 1 unidad cebolla amarilla Pica finamente.
  • 3 dientes ajo Pica finamente.
  • 3 onzas champiñones shiitake Limpia y pica.
  • 3 onzas champiñones baby bella (cremini) Limpia y pica.
  • 2 cucharadas perejil fresco picado
  • 2 cucharadas aceite de oliva Para sofreír los ingredientes.
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1 cucharadita tomillo seco
  • 1 cucharadita salvia seca
  • 4 unidad huevos grandes Bate ligeramente.
  • 1 taza queso cottage
  • 12 onzas queso suizo, rallado Puede sustituirse por otro tipo de queso.
  • 1 cucharadita sal kosher
  • 0.5 cucharadita pimienta negra recién molida

Method
 

Preparación
  1. Prepara el arroz integral usando tu método favorito.
  2. Precalienta el horno a 375°F (190°C).
  3. Coloca 1.5 tazas de nueces y 0.5 tazas de anacardos en una bandeja para hornear y tuéstalos durante 8-10 minutos, hasta que estén dorados. Deja enfriar.
  4. Mientras tanto, pica finamente 1 cebolla y 3 dientes de ajo. Limpia y pica los champiñones.
  5. Cuando los frutos secos estén fríos, pica finamente con un cuchillo o en un procesador de alimentos.
  6. En una sartén grande, calienta aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén translúcidos, unos 3 minutos.
  7. Añade los champiñones, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de tomillo y 1 cucharadita de salvia. Cocina unos 5 minutos, hasta que los champiñones estén dorados. Transfiere a un tazón grande.
  8. En un tazón pequeño, bate ligeramente los 4 huevos.
  9. Mezcla en el tazón grande la mezcla de cebolla y champiñones con las nueces y anacardos tostados, el perejil, 1.5 tazas de arroz cocido, 1 taza de queso cottage, 12 onzas de queso suizo, los huevos batidos, 1 cucharadita de sal kosher y 0.5 cucharadita de pimienta negra.
  10. Engrasa un molde para pan de 9 pulgadas, forra el fondo con papel pergamino y engrasa nuevamente. Vierte la mezcla en el molde.
  11. Hornea durante 1 hora, hasta que esté dorado. Deja enfriar en el molde durante 20 minutes, luego desmolda y corta en rebanadas.
  12. Sirve caliente.

Notas

Este pastel se puede servir caliente o a temperatura ambiente. Acompáñalo con una ensalada fresca o verduras al vapor. También es ideal para un picnic o una reunión familiar. Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta cinco días y se pueden congelar cortadas en porciones.