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Pastel de Café de Limón y Arándano decorado en un plato

Pastel de Café de Limón y Arándano

Un delicioso pastel que combina la frescura del limón con la dulzura de los arándanos, perfecto para cualquier ocasión.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 8 porciones
Plato: Postre
Cocina: Americana
Calorías: 220
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

Ingredientes Principales
  • 1 taza arándanos frescos
  • 1/2 taza mantequilla, derretida
  • 1 taza azúcar
  • 2 grandes huevos
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/2 taza yogur griego
  • 2 tazas harina para todo uso
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1 unidad ralladura de limón
  • 1 unidad jugo de limón
  • azúcar en polvo para espolvorear (opcional)

Method
 

Preparación
  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F) y engrasar un molde para hornear.
  2. En un tazón grande, mezclar la mantequilla derretida y el azúcar. Añadir los huevos, el extracto de vainilla y el yogur, y mezclar bien.
  3. En otro tazón, mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la ralladura y el jugo de limón.
  4. Incorporar los ingredientes secos a los húmedos hasta que estén combinados.
  5. Agregar suavemente los arándanos a la mezcla.
  6. Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  7. Dejar enfriar antes de desmoldar y espolvorear con azúcar en polvo si se desea.

Notas

Asegúrate de no sobre mezclar la harina para evitar que el pastel quede denso. Usa arándanos frescos, pero si no los tienes, también puedes optar por arándanos congelados. Para un toque extra, considera añadir un glaseado de limón al pastel.