Hervir una olla con agua con sal y agregar la pasta. Cocinar según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y reservar, guardando 1/2 taza del agua de la pasta.

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar el pollo en rodajas y sazonar con sal y pimienta. Cocinar hasta que el pollo esté dorado y cocido, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retirar el pollo de la sartén y reserva.

En la misma sartén, añadir los champiñones y sofreír durante 3-4 minutos hasta que estén dorados y tiernos.

Agregar el ajo picado y cocinar por un minuto más, hasta que esté fragante.

Desglasar con el Marsala: verter el vino Marsala en la sartén, raspando cualquier trozo dorado del fondo. Dejar hervir a fuego lento durante unos 2 minutos para reducir un poco.

Incorporar el caldo de pollo, la crema para batir y el condimento italiano. Dejar hervir a fuego lento durante 3-4 minutos para espesar un poco.

Regresar el pollo a la sartén. Si la salsa está demasiado espesa, mezclar un poco del agua reservada de la pasta hasta alcanzar la consistencia deseada.

Agregar la pasta cocida a la sartén y mezclar todo para combinar. Cocinar por un minuto o dos para calentar todo.

Probar y ajustar el sazón con más sal y pimienta según sea necesario.

Retirar del fuego y decorar con perejil picado y queso parmesano, si lo deseas. Servir de inmediato.