Hierve una olla con agua salada para la pasta.

En una sartén, escurre el aceite de la lata de sardinas y reserva el pescado. Calienta la sartén a fuego medio y agrega el ajo picado, sofriendo hasta que esté fragante (alrededor de 1 minuto).

Introduce el pan rallado en la sartén, sazona ligeramente con sal y pimienta, y cocina, revolviendo con frecuencia hasta que esté ligeramente tostado y crujiente, aproximadamente 2 a 4 minutos. Transfiere el pan rallado a un plato y reserva.

En la misma sartén, agrega el aceite de oliva virgen extra, luego la cebolla picada. Sazona con sal y pimienta y sofríe hasta que esté suave y dorada, tardando alrededor de 5 a 7 minutos.

Incorpora las sardinas desmenuzándolas suavemente y cocina solo el tiempo suficiente para calentar (aproximadamente 2 minutos). Agrega la ralladura de limón, el perejil, las alcaparras y el chile rojo triturado, y retira del fuego.

Cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, reservando 1/2 taza del agua de cocción. Escurre la pasta y mézclala con la mezcla de sardinas.

Mezcla los ingredientes, agregando agua de pasta una cucharada a la vez según sea necesario para ayudar a cubrir la pasta y distribuir las sardinas y la cebolla salteada uniformemente.

Finalmente, agrega las migas de pan tostadas, mezcla nuevamente y sirve en un plato con gajos de limón y una pizca de pimienta negra si lo deseas.