En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

Agrega la salchicha en rodajas, la cebolla y el pimiento; sofríe hasta que estén dorados (unos 5-7 minutos).

Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto adicional.

Añade los tomates picados, el caldo de pollo, la crema espesa, el condimento cajún, el pimentón, la sal y la pimienta; lleva a ebullición.

Incorpora pasta penne cruda; reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la pasta esté tierna (10-12 minutos), revolviendo ocasionalmente.

Retira del fuego y mezcla el queso parmesano rallado hasta que se derrita.

Sirve caliente y espolvorea un poco más de queso parmesano por encima. Puedes acompañarla con un poco de pan fresco o ensalada.

Si te sobra, guarda la pasta en un recipiente hermético en el refrigerador. La pasta se mantendrá bien por hasta 3 días.

Para recalentar, simplemente calienta en la estufa o en el microondas, añadiendo un poco de crema si se seca.

Puedes ajustar el nivel de picante según tu preferencia, añadiendo más o menos condimento cajún.

Para un toque extra de sabor, considera añadir espinacas frescas al final de la cocción.

Esta receta se puede adaptar utilizando diferentes tipos de pasta, simplemente asegúrate de ajustar el tiempo de cocción.