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Papas Rellenas a la Colombiana

Las Papas Rellenas a la Colombiana son bolas de puré de papa rellenas de carne, un manjar perfecto para compartir en familia o deleitar a los invitados en cualquier ocasión especial.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo Total 1 hora 10 minutos
Raciones: 6 porciones
Plato: Aperitivo, Entrada, Plato Principal
Cocina: Colombiana
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para el relleno
  • 300 g carne picada de ternera
  • 3 dientes ajo
  • 1 unidad cebolla
  • 1 unidad puerro
  • 1 unidad zanahoria
  • 0.5 unidad pimiento rojo
  • 1 tallo apio
  • 400 g tomate frito casero
  • 175 ml vino tinto
  • 1 cucharadita orégano seco
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta negra molida
  • al gusto comino molido
Para rebozar
  • Harina de trigo Para el rebozado
  • 1 unidad huevo Batido para rebozar
  • al gusto pan rallado Para el rebozado
Para las Papas
  • 3 unidades papas medianas
Para freír
  • al gusto aceite de oliva virgen extra Para freír

Method
 

Preparación del relleno
  1. Cocemos las papas con piel en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.
  2. Mientras tanto, en una sartén amplia, sofreímos la carne picada hasta que esté dorada. Retiramos y reservamos.
  3. En la misma sartén, pochamos las verduras cortadas en brunoise durante 25 minutos.
  4. Añadimos el vino tinto y dejamos reducir hasta que se evapore el líquido.
  5. Agregamos la salsa de tomate, la carne reservada, el orégano y el comino. Cocinamos a fuego suave hasta que la mezcla esté casi seca.
  6. Una vez listo, dejamos enfriar y reservamos.
Formación de las Papas
  1. Una vez cocidas, pelamos las papas y las hacemos puré. Ajustamos la sazón con sal y pimienta.
  2. Formamos bolas con el relleno de carne (aproximadamente 20-30 g por bola) y las congelamos.
  3. Formamos bolas con el puré de papa, aplastándolas en la encimera. Colocamos una bola de carne en el centro de cada bola de puré y cerramos.
  4. Pasamos las bolas por harina, huevo batido y pan rallado, escurriendo el exceso.
Cocción
  1. Freímos las bolas en aceite caliente hasta que estén doradas por completo.
  2. Retiramos del aceite, escurrimos el exceso y servimos calientes o templadas.

Notas

Es importante congelar las bolas de relleno de carne antes de envolverlas en puré de papa para facilitar el proceso. Para un resultado crujiente, asegúrese de que el aceite esté caliente. También puede experimentar con diferentes tipos de carne para el relleno.