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Papas Fritas Rebozadas en Cerveza

Deliciosas papas fritas rebozadas en cerveza, perfectas para cualquier ocasión y acompañadas de diversas salsas.
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Tiempo de preparación 6 horas
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo Total 6 horas 10 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: Aperitivo, Snack
Cocina: Mexicana
Calorías: 350
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 3 grandes papas Russet (cortadas en tiras de ½ pulgada)
  • 1 cucharada de vinagre blanco destilado
  • 2-3 pulgadas de aceite de maní (o canola, o vegetal - para freír)
Mezcla de rebozado
  • 1½ tazas de harina de trigo (divididas)
  • ½ taza de maicena
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 12 oz de cerveza (Lager o Pilsner, fría)
  • Sal marina gruesa (para terminar, opcional)

Method
 

Preparación de las papas
  1. Pela las papas (o deja la piel para un aspecto más rústico) y córtalas en tiras de ½ pulgada.
  2. Coloca las papas en un tazón y cúbrelas con agua fría. Agita las papas para liberar el almidón. Drena el agua y repite este proceso tres veces; al tercer intento, el agua debe estar clara.
  3. Escurre y cubre nuevamente con agua fría. Agrega el vinagre blanco y deja reposar las papas por al menos 1 hora, o hasta 6 horas.
Freír las papas
  1. En una olla pesada, calienta 2 a 3 pulgadas de aceite a 325°F. O, calienta tu freidora a 325°F.
  2. Escurre las papas y sécalas completamente con toallas de papel. Fríe las papas en lotes durante unos 4 a 5 minutos. Deben quedar pálidas y tiernas, pero no doradas.
  3. Retira y escurre en una rejilla sobre una bandeja forrada con papel de aluminio.
Preparar la masa
  1. Aumenta la temperatura del aceite a 375°F.
  2. Agrega ½ taza de harina en un tazón poco profundo y reserva.
  3. En un tazón grande, bate la 1 taza restante de harina, maicena, polvo de hornear, ajo en polvo, pimentón ahumado, sal y pimienta hasta que se mezcle bien.
  4. Justo antes de freír, vierte la cerveza helada y bate hasta que esté justo combinado.
Freír las papas rebozadas
  1. Tira las papas fritas precocidas en la harina en el tazón poco profundo. Luego, sumerge las papas en la masa y deja que el exceso escurra.
  2. Colócalas en la rejilla para que el exceso de masa gotee.
  3. Trabajando en lotes, baja las papas en el aceite caliente.
  4. Fríelas hasta que estén doradas y muy crujientes, generalmente de 3 a 5 minutos. Retíralas del aceite y colócalas en la rejilla.
  5. Inmediatamente espolvorea con sal marina gruesa (si se desea).

Notas

Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura correcta antes de freír. No sobrecargues la olla con muchas papas al freír, ya que esto bajará la temperatura del aceite y resultará en papas blandas. Experimenta con diferentes tipos de cerveza para variar el sabor.