Precalienta el horno a 400°F. Forra una bandeja de horno grande con papel pergamino.

Lava las papas a fondo bajo agua corriente y sécalas con una toalla.

Corta las papas en rodajas finas de aproximadamente un octavo de pulgada de grosor.

Coloca las rodajas de papa en un tazón grande y agrega el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo y el pimentón.

Mezcla las rodajas suavemente con las manos hasta que cada pieza esté cubierta de aceite y condimentos.

Extiende las rodajas de papa sazonadas sobre la bandeja de horno en una sola capa.

Hornea durante 15 minutos. Voltea cada rodaja de papa y continúa horneando durante otros 10 a 15 minutos.

Espolvorea el queso parmesano rallado uniformemente sobre las papas y hornea por 3 minutos más.

Retira las papas del horno y déjalas enfriar durante dos minutos antes de servir.

Espolvorea perejil picado por encima antes de servir.