Ingredientes
Method
Preparación
- Precalienta el horno a 425°F (220°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Frota las papas con aceite de oliva y espolvorea todos los lados con sal marina. Colócalas en la bandeja preparada sin pincharlas.
- Hornea durante unos 50-60 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Cocción de la Carne
- Mientras se hornean las papas, prepara la carne. Recorta la carne de cualquier grasa y córtala en piezas de 2 pulgadas.
- Rocía con 2 cucharadas de aceite de aguacate y cúbrelas generosamente con los condimentos cajún.
- En una sartén de hierro fundido o normal, añade 2 cucharadas de aceite de aguacate a fuego medio-alto.
- Cocina los trozos de carne sin mover por unos 2 minutos, o hasta que estén dorados. Voltea solo una vez y cocina por 1 minuto más.
- Luego reduce el fuego a bajo y cocina un minuto adicional.
- Desliza la carne a un lado de la sartén. Agrega 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de ajo picado.
- Saltea hasta que el ajo esté fragante. Revuelve la carne en la mantequilla de ajo.
- Retira la carne y colócala en un tazón, cubriéndola con papel de aluminio para mantenerla húmeda.
Preparación de la Salsa
- En la misma sartén, añade 2 cucharadas de mantequilla y el ajo restante, y saltea hasta que esté fragante.
- Agrega lentamente la crema espesa y lleva a un hervor, permitiendo que reduzca durante 3-5 minutos.
- Incorpora las hojuelas de pimiento rojo y el queso parmesano, batiendo hasta que la salsa espese.
- Ajusta la sal y pimienta al gusto. Fuera del fuego, agrega el perejil y el jugo de limón.
Montaje
- Para finalizar, levanta y deja caer cada papa desde aproximadamente 12 pulgadas sobre la bandeja.
- Corta las papas por la mitad y esponja el interior con un tenedor.
- Coloca la carne dentro de las papas y rocía con la salsa de crema de parmesano.
Notas
Almacenar las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días en el refrigerador. Para recalentar, calienta en el horno a baja temperatura.