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Panzanella

Panzanella

Una ensalada italiana fácil y refrescante hecha con pan duro, tomates maduros y otros ingredientes frescos. Perfecta para aprovechar el pan viejo y disfrutar en verano.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Comida ligera, Ensalada
Cocina: Italiana
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 3 tazas pan duro Preferiblemente de campo
  • 4 medianos tomates Bien maduros y jugosos
  • 1/2 unidad cebolla morada Cortada en tiras finas
  • 1 unidad pepino Opcional, pero recomendado
  • un puñado hojas de albahaca fresca
Otros ingredientes
  • al gusto ml aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas vinagre de vino tinto
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta

Method
 

Preparación
  1. Corta el pan en cubos grandes, que no sean muy parejos.
  2. Trocea los tomates de manera rústica.
  3. Corta la cebolla en tiras finas (si no te gusta la cebolla cruda, ponla en agua con hielo por cinco minutos).
  4. Mezcla el pan, los tomates, la cebolla y el pepino en un bol grande.
  5. Añade el aceite, vinagre, sal y pimienta. Mezcla bien.
  6. Agrega la albahaca justo antes de servir, para mantener su aroma.
  7. Deja reposar la mezcla durante unos veinte minutos o hasta que el pan esté ligeramente blandito.

Notas

Puedes sustituir tomates frescos por latas escurridas si es necesario. El pepino es opcional y puedes utilizar otros vegetales como pimientos o manzana. Para una versión sin gluten, usa pan sin gluten. No congeles la ensalada, ya que el pan se humedece demasiado.