Combina la leche calentada, la levadura instantánea y el azúcar en el tazón de una batidora de pie equipada con gancho para amasar.

Agrega la harina, el sobrante de masa madre, el huevo batido, las hierbas picadas, la sal y el ajo en polvo. Con el mezclador a baja velocidad, agrega lentamente 2 cucharadas de mantequilla derretida.

Aumenta la velocidad a media y mezcla hasta que se forme una masa desgarbada.

Transfiere la masa a una superficie de trabajo lisa y amasa hasta que forme una masa lisa, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Si es necesario, agrega más harina o leche de 1 cucharada (10 gramos) cada vez para alcanzar la consistencia deseada.

Transfiere la masa a un tazón grande engrasado y cubre con papel plástico. Deja reposar durante 60-90 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

Mientras la masa reposa, prepara el relleno. En un tazón pequeño, combina la mantequilla ablandada, las hierbas picadas, el ajo en polvo y 1/2 cucharadita de sal. Mezcla hasta que esté combinado.

Reserva 1 cucharada de esta mezcla para pincelar el pan al salir del horno. Engrasa un molde para pan de 9x5 pulgadas y reserva.

Una vez que la masa haya subido, colócala sobre una superficie de trabajo lisa y divídela en 12 piezas del mismo tamaño.

Aplana cada pieza con la palma de la mano en un círculo de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro, luego unta con 1-2 cucharaditas de la mezcla de mantequilla.

Dobla la pieza por la mitad como un taco y transfiérela al molde para hornear con el lado doblado hacia abajo.

Repite con las piezas restantes de masa, usando toda la mezcla de mantequilla excepto la 1 cucharada que reservaste.

Cubre el molde con papel plástico o un paño de cocina limpio y deja que la masa suba durante 30-45 minutos hasta que esté hinchada, sin sobrepasar los bordes del molde.

Precalienta el horno a 350℉.

Hornea por 30 minutos, luego cubre con papel aluminio y hornea otros 5-10 minutos. La hogaza final debe estar dorada y alcanzar una temperatura interna de aproximadamente 200℉.

Mientras la hogaza aún está caliente, pincela con la mezcla de mantequilla reservada y espolvorea con sal en escamas. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de servir.