Ingredientes
Method
Preparación
- Calienta el aceite vegetal en una sartén de fondo pesado a fuego medio.
- Sazona ambos lados de las pechugas de pollo con sal marina y pimienta negra.
- Dora el pollo en la sartén hasta que esté dorado, voltea y dora el otro lado por 3 minutos.
- Retira el pollo y resérvalo.
- Agrega la cebolla picada a la sartén y cocina hasta que esté tierna.
- Añade las rodajas de pimiento rojo y cocina hasta que empiecen a dorarse (aproximadamente 5 minutos).
- Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto.
- Incorpora los tomates asados al fuego, el chile en polvo ahumado y 3/4 de cucharadita de sal marina.
- Desmenuza el azafrán y agrégalo a la mezcla, cocinando hasta que se reduzca.
- Agrega el arroz Bomba y mezcla bien.
- Vierte el caldo de verduras y agrega la hoja de laurel. No revuelvas más.
- Lleva a hervir, luego baja el fuego.
- Cocina durante 10 minutos, ajustando el fuego si es necesario.
- Agrega la ramita de tomillo y cocina hasta que el caldo se absorba y el arroz esté tierno (10 a 15 minutos más).
- Retira del fuego y deja reposar destapado durante 5 minutos.
- Descarta la hoja de laurel y el tomillo. Espolvorea con cilantro y sirve con gajos de lima.
Notas
Puedes servir en la misma sartén para una presentación auténtica. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.