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Paella de pollo, chorizo y camarones en un plato atractivo

Paella de Pollo, Chorizo y Camarones

Deliciosa paella tradicional española que combina pollo, chorizo y camarones en un solo plato perfecto para compartir.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 6 servings
Plato: Cena, Plato Principal
Cocina: Española
Calorías: 500
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

Para el adobo
  • 1 cucharadita aceite de oliva para el adobo
  • 2 cucharaditas pimentón ahumado
  • 1 cucharadita orégano
  • ½ cucharadita sal
  • ½ cucharadita pimienta negra
Ingredientes principales
  • 1.5 libras pechugas de pollo sin piel y sin hueso o muslos de pollo, cortados en cubos
  • 2 cucharadas aceite de oliva para cocinar
  • 1 libra chorizo español, cortado en rodajas finas
  • 3 dientes ajo, picados
  • 1 unidad cebolla amarilla, finamente picada
  • 1 unidad pimiento rojo, finamente picado
  • 1 pizca hebras de azafrán o ¼ de cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita hojuelas de chile rojo o al gusto
  • 1 cucharada pasta de tomate
  • 2 tazas arroz de grano medio
  • ½ taza vino blanco seco
  • 1 lata 14 onzas de tomates finamente picados o 6 tomates ciruela muy maduros, sin semillas y picados
  • 4 tazas caldo de pollo
  • 1 taza guisantes congelados
  • 1 libra camarones medianos, pelados y desvenados
  • Ralladura de limón y gajos de limón para servir
  • Perejil fresco picado para servir

Method
 

Preparación
  1. Mezcla el pollo con los ingredientes del adobo y deja reposar mientras preparas el resto de los ingredientes.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén muy grande o paellera a fuego medio-alto y sofríe el chorizo y el pollo hasta que estén cocidos (aprox. 10 minutos).
  3. Agrega la cebolla, el pimiento, el ajo, las hojuelas de chile y las hebras de azafrán, y sofríe hasta que se ablanden (aprox. 5 minutos).
Cocción
  1. Agrega el arroz y la pasta de tomate, luego cocina revolviendo durante 1 minuto.
  2. Desglasa la sartén con vino blanco, raspando el fondo de la sartén.
  3. Agrega los tomates y el caldo junto con los guisantes. Lleva a ebullición y mezcla bien. Tapa, reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
  4. Descubre la tapa y coloca los camarones sobre el arroz. Vuelve a cubrir y continúa cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos hasta que la mayor parte del líquido se haya absorbido y el arroz esté al dente con los camarones cocidos.
  5. Para un fondo crujiente (Socarrat), sube el fuego a alto y permite que el fondo de la sartén se caramelice, escuchando los sonidos de chisporroteo (1-2 minutos).
Finalización
  1. Retira la sartén del fuego y deja reposar durante 10 minutos cubierta con un paño de cocina o papel toalla.
  2. Espolvorea con perejil fresco picado y ralladura de limón si lo deseas y exprime un poco de jugo de limón por encima. Sirve con gajos de limón extras.

Notas

Asegúrate de usar un buen caldo de pollo para obtener más sabor. Si quieres un toque más picante, puedes agregar más hojuelas de chile rojo o pimientos picantes. No remuevas demasiado el arroz una vez que esté hirviendo, ya que esto ayuda a formar la costra en el fondo.