Corta la okra en trozos del tamaño de un bocado, luego lávala, escúrrela y déjala a un lado. Corta los tomates. Pela, desvena y lava los camarones. Prepara la pasta de ajo o pica los dientes de ajo. Pica groseramente las cebollas.

Sazona los camarones con sal y pimienta. Mezcla bien para combinar. En una sartén grande a fuego medio-alto, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega los camarones cuando el aceite esté caliente. Cocina los camarones durante aproximadamente 6 minutos o hasta que estén ligeramente rosados. Retira los camarones del fuego y déjalos a un lado.

En la misma sartén, agrega la okra y las cebollas. Cubre y cocina durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega los tomates y mezcla bien. Luego agrega la pasta de tomate, el sazonador cajún, el ajo, el jengibre, el comino, las hojuelas de pimiento, la albahaca, el perejil y el agua. Revuelve para combinar. Agrega las hojas de laurel. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre y cocina durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega los camarones y continúa cocinando durante 10-15 minutos.