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Muffins de Mantequilla de Maní

Deliciosos muffins esponjosos que combinan el sabor cremoso de la mantequilla de maní con la dulzura de los chips de chocolate, perfectos para el desayuno o como un refrigerio.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 18 minutos
Tiempo Total 33 minutos
Raciones: 12 muffins
Plato: Desayuno, Refrigerio
Cocina: Americana
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes Secos
  • 1 3/4 tazas harina de todo uso (219 gramos)
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita sal
Ingredientes Húmedos
  • 1/2 taza aceite vegetal (120 ml) (o canola)
  • 3/4 taza azúcar moreno claro (158 gramos)
  • 3/4 taza mantequilla de maní (no usar natural)
  • 2 unidades huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 1 taza suero de leche (240 ml) (a temperatura ambiente)
  • 1 taza chispas de chocolate (180 gramos)

Method
 

Preparación
  1. Precalienta el horno a 375°F (190°C). Prepara un molde para muffins con papel para muffins (obtendrás de 12 a 14 muffins).
  2. En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
  3. En otro tazón grande, mezcla el aceite, el azúcar moreno y la mantequilla de maní. Se recomienda calentar la mantequilla de maní en el microondas por 30 segundos a potencia media.
  4. Agrega los huevos, la vainilla y el suero de leche a la mezcla de aceite y mezcla hasta obtener una textura suave.
  5. Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte la mezcla húmeda. Mezcla suavemente. Si hay grumos de harina, puedes usar un batidor manual para eliminarlos.
  6. Incorpora suavemente aproximadamente 3/4 de taza de chispas de chocolate (guarda 1/4 de taza para más tarde).
  7. Vierte la mezcla en el molde preparado para muffins, llenando cada uno hasta 3/4 de su capacidad. Agrega un poco más de chispas de chocolate en la parte superior de cada muffin sin hornear.
  8. Hornea durante 16-18 minutos en el horno precalentado, o hasta que un palillo insertado salga limpio (excepto por las chispas de chocolate derretidas).
  9. Enfría los muffins en el molde durante unos 10 minutos y luego transfíelos cuidadosamente a una rejilla para que se enfríen completamente.

Notas

Estos muffins son perfectos para servir con un poco de mermelada o crema de cacahuate adicional. También puedes acompañarlos con un vaso de leche o tu bebida caliente favorita. Guarda los muffins en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días. Si deseas que duren más, puedes congelarlos. Simplemente colócalos en una bolsa para congelador, y se conservarán bien por hasta 3 meses.