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Muffins de Huevo Ricos en Proteínas

Deliciosos muffins de huevo llenos de proteínas, fáciles de preparar y perfectos para el desayuno escolar.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 18 minutos
Tiempo Total 28 minutos
Raciones: 12 servings
Plato: Aperitivo, Desayuno
Cocina: Americana
Calorías: 120
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 8 unidades huevos grandes
  • 1/2 taza queso cottage de cuajada pequeña
  • 1/2 taza queso cheddar rallado
  • 1/4 taza leche (entera, 2% o leche de almendra sin azúcar)
  • 1/2 taza salchicha de desayuno cocida, desmenuzada
  • 1/4 taza pimiento morrón finamente picado (rojo y verde)
  • 1/4 cucharadita sal (sal marina fina)
  • 1/8 cucharadita pimienta negra (recién molida)
  • 1/4 cucharadita ajo en polvo

Method
 

Preparación
  1. Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Engrasa generosamente un molde para muffins de 12 tazas con spray antiadherente o mantequilla.
  2. En un tazón grande, rompe los 8 huevos. Agrega el queso cottage, la leche, la sal, la pimienta negra y el ajo en polvo. Bate vigorosamente durante 1 minuto, o mezcla en una licuadora por 10 segundos para una textura ultra suave.
  3. Incorpora la salchicha cocida desmenuzada, el pimiento morrón picado y el queso cheddar rallado. Revuelve suavemente hasta que esté todo bien distribuido.
  4. Vierte la mezcla de huevos en las tazas del molde preparado, llenando cada una hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad. Usa una taza de medir de 1/4 para porciones iguales.
  5. Hornea en la rejilla central durante 15-18 minutos, hasta que los bordes estén dorados y los centros estén firmes. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio o con unas pocas migas húmedas.
  6. Retira del horno y deja enfriar en el molde sobre una rejilla durante 5 minutos. Pasa una espátula pequeña o un cuchillo alrededor de los bordes para liberar los muffins y luego sácalos.
  7. Sirve calientes. Disfrútalos solos o con una guarnición de fruta, ketchup o salsa picante.

Notas

Puedes agregar otros ingredientes como espinacas, cebollas picadas o diferentes tipos de quesos para variar el sabor. Para un toque más gourmet, prueba a añadir hierbas frescas como albahaca o cilantro. Si prefieres una textura más aireada, utiliza una batidora eléctrica para mezclar los huevos.