Precalienta el horno a 350°F (175°C) y coloca la rejilla en la posición media.

Coloca los forros en 18 tazas de dos moldes para muffins de 12 tazas.

En un tazón pequeño, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda, la sal y las especias para pastel de calabaza. Reserva.

En el tazón de una batidora eléctrica, mezcla el puré de calabaza, el aceite, los huevos y 1 1/4 tazas de azúcar a baja velocidad.

Agrega la mezcla de harina y mezcla hasta que se combine, manteniendo la máquina a la velocidad más baja.

Mezcla la canela y la cucharada restante de azúcar en un tazón pequeño.

Divide la masa entre las tazas de muffins, llenándolas 2/3 de su capacidad.

Espolvorea la parte superior con la mezcla de azúcar y canela.

Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén inflados y dorados. Un palillo debe salir limpio al insertarse.

Enfría en el molde durante 5 minutos, luego transfiere los muffins a una rejilla para enfriar completamente.