Volver
mojo verde canario

Mojo Verde Canario

Una deliciosa salsa tradicional canaria perfecta para acompañar con papas arrugadas, pescado o carnes a la parrilla. Su sabor intenso proviene del cilantro fresco y otros ingredientes sencillos.
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo Total 1 hora 10 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Acompañamiento, Salsa
Cocina: Canaria
Calorías: 100
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1 manojo manojo grande de cilantro fresco (aproximadamente 2 tazas)
  • 4-5 dientes dientes de ajo
  • 1 cucharadita comino en polvo
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 pimiento pimiento verde italiano (opcional, para más sabor)
  • 1/2 unidad zumo de medio limón
  • 3/4 taza aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas vinagre de vino blanco
  • 1 rebanada rebanada pequeña de pan (opcional, para espesar) Puede ser omitido para una versión sin gluten

Method
 

Preparación
  1. Lava bien el cilantro y quita los tallos más gruesos.
  2. Pela los dientes de ajo.
  3. Coloca el cilantro, ajo, comino, sal y pimiento (si lo usas) en un procesador de alimentos.
  4. Añade el zumo de limón y el vinagre.
  5. Procesa unos segundos hasta tener una pasta verde.
  6. Con la máquina en marcha, agrega el aceite de oliva en un hilo fino hasta que emulsione.
  7. Si quieres una textura más espesa, añade la miga de pan y procesa un poco más.
  8. Prueba y ajusta la sal o el vinagre según tu gusto.

Notas

Deja reposar la salsa al menos una hora en la nevera antes de servir. Esta salsa combina de maravilla con papas arrugadas y también es excelente con pescado a la parrilla, pollo o como aderezo para ensaladas.