Triturar los dientes de ajo en un mortero o prensador hasta obtener una pasta. Agregar pimienta, sal y jugo de limón hasta que tenga una consistencia uniforme.
Cubrir las mojarras con esta pasta por dentro y por fuera, asegurándose de embadurnarlas bien y agregar un poco de sal.
En un plato, colocar harina de trigo y cubrir las mojarras por todos lados con delicadeza, sacudiendo para quitar el exceso de harina.
Calentar una buena cantidad de aceite vegetal en un sartén grande a temperatura media. Cuando el aceite comience a burbujear, colocar las mojarras y freír por un lado. Verter un poco de aceite caliente por encima mientras se cocina.
Freír durante aproximadamente 5 minutos, voltear las mojarras cuando la piel comience a dorarse. Continuar friendo hasta que estén doradas y crujientes.
Retirar del aceite y colocar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Servir con arroz, vegetales y salsa.
