Saca las sardinas de la lata, reservando el aceite, y colócalas en un tazón.

Agrega los demás ingredientes para las tortitas de pescado, junto con el aceite de una lata (aproximadamente 2 cucharadas) al tazón.

Mezcla todo suavemente con un tenedor hasta que esté incorporado, evitando puré. No uses licuadora ni procesador de alimentos en este paso.

Utiliza una cuchara de medir de 1 cucharada (o un cucharón pequeño) para hacer bolitas de la mezcla de pescado. Forma bolitas con las manos y aplánalas en pequeñas tortitas de aproximadamente 2 pulgadas de ancho y 1/2 pulgada de grosor.

Deberías obtener entre 15 y 18 tortitas, dependiendo del tamaño de tu cuchara.

Coloca las tortitas en una bandeja para hornear con bordes, una sartén de hierro fundido grande o un plato para hornear. Refrigera las tortitas durante aproximadamente 30 minutos.

Mientras las tortitas se enfrían, mezcla todos los ingredientes para la salsa de yogur.

Prueba a medida que agregas la cayena y la sal, ajustando a tu gusto.

Pon la salsa en el refrigerador hasta que sea hora de servir.

Mueve la rejilla del horno al tercio superior (o aproximadamente a 6 pulgadas del asador).

Asa las tortitas durante 5 minutos, dales la vuelta y asa otros 3-5 minutos más, hasta que estén doradas y crujientes.

Retira las tortitas del sartén y del aceite residual inmediatamente. ¡Sirve mientras estén calientes con la salsa de yogur!