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Menudo Rojo Delicioso

Un guiso tradicional y casero ideal para compartir en reuniones familiares y días fríos.
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 3 horas
Raciones: 8 porciones
Plato: Plato Principal
Cocina: Mexicana
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 3 kilos panza Estómago de res
  • 1/4 cuarta cebolla Para cocinar
  • 5 dientes ajo Para cocinar
  • 5 hojas laurel
  • 6 granos pimienta negra
  • 2 cuadritos consomé
  • 4 cucharadas orégano
  • 4 litros agua Aproximadamente
  • 1 taza agua Para la salsa
Ingredientes para la salsa
  • 20 chiles guajillos Tostar opcionalmente
  • 1/4 cuarta cebolla Para la salsa
  • 3 dientes ajo Para la salsa
  • 1 cucharada orégano Para la salsa
Ingredientes opcionales
  • maíz pozolero Opcional
  • tortillas o pan Para acompañar
  • cebolla picada Opcional
  • orégano extra Opcional

Method
 

Preparación
  1. Lava bien la panza con agua caliente.
  2. Cocina la panza en agua con ajo, cebolla y los demás condimentos durante una hora y media.
  3. Añade sal al gusto.
Preparación de la salsa
  1. Licúa los chiles guajillos con 1/4 de cebolla, 3 dientes de ajo y 1 taza de agua.
  2. Cuela la mezcla y agrégala al menudo.
  3. Rectifica la sazón y añade una cucharada más de orégano.
  4. Agrega maíz pozolero si lo deseas.
Servicio
  1. Sirve caliente en tazones hondos.
  2. Ofrece tortillas o pan al lado.
  3. Pon cebolla picada y orégano extra para que cada quien añada a su gusto.

Notas

Deja enfriar a temperatura ambiente no más de dos horas. Guarda en recipientes herméticos en el refrigerador hasta 3-4 días. Para congelar, divide en porciones y congela hasta 3 meses. Al recalentar, usa fuego bajo y añade un poco de agua si está muy espeso.