Precalentar el horno a 350°F (175°C). Engrasa ligeramente un molde para hornear de 9x13 pulgadas.

Llevar a ebullición una olla grande con agua con sal. Cocinar los macarrones hasta que estén al dente (aproximadamente 1 minuto menos de lo indicado en el paquete). Escurrir y reservar.

En una cacerola grande a fuego medio, derretir la mantequilla. Agregar la harina y cocinar, batiendo constantemente, durante 1-2 minutos hasta que esté ligeramente dorada y burbujeante.

Verter lentamente la leche y la crema mientras se bate. Continuar cocinando hasta que la mezcla espese un poco, aproximadamente 4-6 minutos. Agregar el ajo en polvo, la mostaza en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta.

Reducir el fuego a bajo. Incorporar el cheddar rallado, el mozzarella y el parmesano hasta que se derritan y esté suave.

Agregar los macarrones cocidos en la salsa de queso. Mezclar bien para que toda la pasta quede cubierta.

Verter la pasta con queso en el molde engrasado y distribuirla uniformemente.

Mezclar el panko con la mantequilla derretida y el pimentón ahumado. Espolvorear sobre la parte superior de la pasta.

Hornear destapado durante 20-25 minutos, o hasta que esté burbujeante y ligeramente dorado en la parte superior. Para un topping más crujiente, gratinar durante 2-3 minutos al final.

Dejar reposar durante 5-10 minutos antes de servir para obtener la mejor textura.