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Macarons de Santa Claus

Estos Macarons de Santa Claus son pequeños, llamativos y perfectos para Navidad, suaves por dentro y crujientes por fuera.
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Raciones: 12 pieces
Plato: Dessert, Snack
Cocina: French, Holiday
Calorías: 120
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para las conchas de macaron
  • 100 grams Domino® Golden Sugar
  • 100 grams egg whites A temperatura ambiente.
  • 105 grams almond flour
  • 105 grams Domino® Powdered Sugar
  • 1.5 cups Domino® Powdered Sugar (187 grams)
  • 1 tablespoon meringue powder Opcional.
  • 4 tablespoons water
  • 2 drops black gel food coloring
  • 1 drop yellow gel food coloring
Para el royal icing
  • 1.5 cups Domino® Powdered Sugar (187 g)
  • 1 tablespoon meringue powder
  • 4 tablespoons water
Para la buttercream de galleta azucarada
  • 0.5 cup unsalted butter
  • 0.25 cup Domino® Golden Sugar
  • 1.25 cups Domino® Powdered Sugar
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1/8 teaspoon almond extract
  • 0.5 tablespoon milk or heavy cream
Otros
  • 0.25 cup desiccated coconut (shredded)
  • 0.5 cup all-purpose flour (63 grams)

Method
 

Preparar las conchas de macaron
  1. Tamiza 105 g de almond flour con 105 g de Domino® Powdered Sugar.
  2. Bate 100 g de claras hasta que estén espumosas. Añade 100 g de Domino® Golden Sugar poco a poco.
  3. Incorpora la mezcla de almendra con movimiento envolvente hasta obtener la textura correcta (fluida pero no líquida).
  4. Coloca en manga pastelera y forma círculos sobre papel vegetal.
  5. Deja secar 30-60 minutos hasta que se forme costra.
  6. Hornea a 150°C por 12-15 minutos. Deja enfriar.
Preparar el royal icing
  1. Mezcla 1 1/2 cups de Domino® Powdered Sugar con 1 tbsp de meringue powder y 4 tbsp de water.
  2. Bate hasta que quede espeso y liso.
  3. Divide y tiñe con 2 drops de black gel food coloring para detalles y 1 drop de yellow gel para ojos.
Decorar las conchas
  1. Usa glaseado real para dibujar la cara de Santa: gorro rojo, barba blanca (puedes usar azúcar en copos) y ojos con el glaseado negro y amarillo.
  2. Para la barba, extiende glaseado blanco y espolvorea 1/4 cup de desiccated coconut si quieres textura.
Preparar la buttercream de galleta azucarada
  1. Bate 1/2 cup de unsalted butter con 1/4 cup de Domino® Golden Sugar hasta cremoso.
  2. Agrega 1 1/4 cup de Domino® Powdered Sugar, 1 tsp de vanilla extract, 1/8 tsp de almond extract.
  3. Añade 1/2 tbsp de milk o heavy cream para ajustar la textura. La buttercream debe quedar firme pero fácil de untar.
Montar los macarons
  1. Pon una pequeña capa de buttercream en una concha y cubre con otra concha decorada.
  2. Presiona suave para que salga un poco la barba y quede bonito.

Notas

Pesa todos los ingredientes para mayor precisión. Usa claras a temperatura ambiente. Deja secar las conchas antes de hornear para evitar grietas. Si la primera tanda no sale perfecta, practica: los macarons requieren paciencia.