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Macarons de Manzana con Caramelo

Una deliciosa combinación de sabores que encantan a todos, estos macarons combinan almendras, manzana y caramelo en un bocado irresistible.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 18 minutos
Tiempo Total 48 minutos
Raciones: 12 macarons
Plato: Postre, Snack
Cocina: Francés, Internacional
Calorías: 180
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para la ganache de chocolate blanco
  • 80 g 80 g de crema para batir
  • 230 g 230 g de chocolate blanco en chispas o finamente picado
  • 4 g 4 g de manzana deshidratada finamente molida
  • 1 taza Unas gotas de colorante verde para alimentos
Para las conchas de macaron
  • 150 g 150 g de harina de almendra
  • 150 g 150 g de azúcar glas
  • 4 g 4 g de manzana deshidratada finamente molida
  • 110 g 110 g de claras de huevo divididas
  • 1 pizca Una pizca de sal
  • 150 g 150 g de azúcar granulada
  • 1 taza Unas gotas de colorante verde para alimentos
Para el caramelo
  • 11 oz 11 oz de caramelos
  • 1 cucharada 1 cucharada de crema espesa
  • 1 cucharadita 1 cucharadita de sal kosher
Para el relleno de manzana
  • 150 g 150 g de manzana en cubos
  • 30 g 30 g de azúcar
  • 1 cucharadita 1 cucharadita de jugo de limón

Method
 

Preparación del relleno
  1. Calienta la crema para batir y cuando esté caliente, viértela sobre el chocolate blanco. Mezcla hasta que esté suave y añade la manzana deshidratada molida, junto con unas gotas de colorante verde. Deja enfriar.
Preparación de las conchas de macaron
  1. Mezcla la harina de almendra, el azúcar glas y la manzana deshidratada molida.
  2. Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas y agrega el azúcar granulada mientras sigues batiendo.
  3. Añade el colorante y la pizca de sal. Incorpora la mezcla de harina a las claras, cuidando de no perder el aire.
Preparación del caramelo
  1. En una cacerola, mezcla los caramelos con la crema espesa y calienta a fuego bajo, removiendo hasta que se derrita por completo. Reserva.
Montaje de los macarons
  1. Con una manga pastelera, forma montones de masa en una bandeja para hornear.
  2. Deja reposar por 30 minutos y hornea a 150°C (300°F) durante 15-18 minutos.
  3. Deja enfriar. Rellena la mitad con la ganache y la otra mitad con el caramelo derretido, y cierra los macarons.

Notas

Guarda los macarons en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-5 días. Pueden congelarse bien envueltos para evitar quemaduras por congelación.