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Macarons de Cheesecake de Fresa

Una deliciosa combinación de macarons y cheesecake, con un relleno de fresa y queso crema, perfectos para cualquier ocasión.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 18 minutos
Tiempo Total 48 minutos
Raciones: 12 macarons
Plato: Dulce, Postre
Cocina: Francesa
Calorías: 100
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Shells de Macaron
  • 85 g harina de almendra superfina
  • 150 g azúcar glas
  • 90 g claras de huevo (a temperatura ambiente y envejecidas durante 24 horas)
  • 80 g azúcar granulado
  • 1 gota colorante alimentario rosa en gel
Relleno de Mermelada de Fresa
  • 100 g fresas congeladas
  • 3 cucharadas azúcar granulado
Relleno de Queso Crema
  • 100 g queso crema (ablandado)
  • 200 g azúcar glas
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla
  • 50 g chocolate blanco (derretido)
Decoración
  • 1 hoja galleta graham (triturada)

Method
 

Preparación de los Shells de Macaron
  1. Precalienta el horno a 150°C.
  2. Tamiza la harina de almendra y el azúcar glas en un bol.
  3. En otro bol, bate las claras de huevo hasta que empiecen a espumar, luego agrega el azúcar granulado poco a poco hasta que formen picos firmes.
  4. Añade el colorante rosa y mezcla bien.
  5. Incorpora la mezcla de harina suavemente.
Preparación de la Mermelada de Fresa
  1. En una olla, cocina las fresas congeladas con las 3 cucharadas de azúcar hasta que se conviertan en un puré.
  2. Deja enfriar.
Preparación del Relleno de Queso Crema
  1. En un bol, mezcla el queso crema, 200 g de azúcar glas, y la vainilla.
  2. Agrega el chocolate blanco derretido y mezcla bien.
Montaje de los Macarons
  1. Coloca la masa de macaron en una manga pastelera y forma pequeños círculos en una bandeja de horno cubierta con papel encerado.
  2. Hornea durante 15-18 minutos.
  3. Una vez frías, arma los macarons colocando un poco de mermelada de fresa y una cucharada de relleno de queso crema entre dos mitades.

Notas

Asegúrate de que las claras de huevo estén bien envejecidas para obtener una mejor textura. No te apresures en mezclar la masa, hazlo con cuidado para no perder el aire.